Những Lợi Ích Về Ánh Sáng Mặt Trời

Khi nghĩ về giải độc và chữa bệnh, chúng ta thường nghĩ đến việc bắt đầu một chế độ ăn nghiêm ngặt, uống nước trái cây, hoặc ngâm chân, hoặc mát-xa. Trên thực tế, chúng ta không cần phải làm nhiều đến vậy; thiên nhiên đã sắp xếp điều này cho chúng ta rồi. Chúng ta chỉ đơn giản là nằm dưới ánh mặt trời và hấp thụ một vài tia nắng cùng một chút vitamin D.

Điều chúng ta cần làm là hòa nhập với thiên nhiên tuyệt vời ngoài trời, để mặt trời ấm áp chạm vào làn da của chúng ta. Sự ôm ấp ấm áp của mặt trời không chỉ chữa lành cơ thể bạn, mà dường như còn nuôi dưỡng tâm hồn và nâng cao tâm trạng của bạn.

Những tác dụng tích cực đã được khoa học chứng minh của ánh mặt trời:

🔹 THANH TẨY: Sức nóng của mặt trời khiến độc tố trong cơ thể bạn tiết ra ngoài khi đổ mồ hôi.

🔹 DIỆT KHUẨN: Chỉ cần 20 phút tắm nắng một ngày sẽ khiến bạn tạo ra hơn 200 loại chất kháng khuẩn, diệt các vi khuẩn và nấm gây bệnh.

🔹 HẤP THỤ VITAMIN D: Hấp thu ánh sáng mặt trời trực tiếp trên da của bạn sẽ tạo vitamin D3, một loại vitamin điều hòa hoocmon (nội tiết tố) quan trọng nhất, cần thiết cho sức khỏe và là một cách đơn giản để phòng ngừa nhiều loại bệnh tật.

🔹 TĂNG CƯỜNG TÂM TRẠNG: Tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời có tác dụng sản sinh một chất chống trầm cảm tự nhiên trong não gọi là serotonin. Serotonin được xem là một hormone hạnh phúc nên khi hormone này được sản sinh nhiều trong cơ thể thì lúc nào bạn cũng thấy lạc quan, yêu đời. Đồng thời nó còn làm giảm căng thẳng, hạn chế tâm trạng chán chường, bi quan.

🔹 TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN DỊCH: Vitamin D cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch và làm giảm các phản ứng viêm trong cơ thể. Các nghiên cứu cho thấy, nồng độ vitamin D thấp có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp như cảm lạnh và cảm cúm.

🔹 GIẢM NGUY CƠ UNG THƯ: Vitamin D do ánh sáng mặt trời mang lại thực sự có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các loại ung thư. Nghiên cứu do Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ đã chứng minh rằng những người tiếp xúc với ánh sáng mặt trời thường xuyên giảm khả năng tử vong do ung thư vú, ruột kết, bàng quang, tử cung, thực quản và dạ dày.

🔹 GIÚP XƯƠNG VÀ RĂNG CHẮC KHỎE: Vitamin D có vai trò quan trọng đối với sự phát triển và phục hồi của xương. Tuy nhiên, loại vitamin này lại được hấp thu rất ít qua chế độ ăn hàng ngày mà chủ yếu được tổng hợp dưới da thông qua sự tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Tiếp xúc quá ít với ánh sáng mặt trời có thể dẫn tới thiếu vitamin D, làm tăng nguy cơ còi xương ở trẻ nhỏ và loãng xương ở người già.

Vitamin D, kích thích bởi ánh sáng mặt trời, hoạt động như một chất xúc tác để sản xuất canxi, thành phần chính của cả xương và răng của chúng ta. Vitamin D cũng giúp kiểm soát bệnh nướu răng bằng cách kích thích tăng trưởng sự chống viêm.

🔹 CHỮA LÀNH VÀ PHÒNG NGỪA CÁC BỆNH VỀ DA: Với người phù hợp, tia cực tím UV ở dạng trị liệu bằng ánh sáng có thể là phương pháp điều trị hiệu quả cho một số bệnh về da bao gồm bệnh vẩy nến, bệnh chàm, vàng da, mụn trứng cá, và nhiễm nấm.

🔹 CẢI THIỆN THỊ LỰC: Phơi nắng được cho là điều chỉnh cận thị hay tật cận thị, đặc trưng bởi tầm nhìn mờ khi nhìn vào các vật ở xa. Ánh sáng mạnh giúp duy trì khoảng cách chính xác giữa kính và võng mạc, giữ cho tầm nhìn tập trung.

🔹 CẢI THIỆN CHỨC NĂNG NÃO: Nghiên cứu cũng đã chứng minh tầm quan trọng của vitamin D đối với các chức năng của não bộ. Theo đó, các nhà khoa học cho biết, bổ sung đủ lượng vitamin D có thể giữ cho tinh thần được minh mẫn, ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer. Ngoài ra, nó còn cho thấy hiệu quả tích cực trong việc điều trị chứng trầm cảm nhẹ.

🔹 GIẢM CHOLESTEROL: Vitamin D đã được phát hiện để điều trị một loạt các bệnh do cholesterol cao. Vitamin D là một chất dinh dưỡng cần thiết và nếu cơ thể của một người thiếu nó thì cholesterol sẽ được chuyển thành Vitamin D. Để ngăn ngừa sự gia tăng đáng báo động trong cholesterol thì chúng ta phải ăn đủ lượng Vitamin D hàng ngày. Các tia UVB của ánh sáng mặt trời phản ứng với cholesterol tạo thành Vitamin D.

🔹 GIÚP TĂNG TRƯỞNG Ở TRẺ EM: Trẻ sinh thiếu hụt hormon tăng trưởng sẽ được điều trị bằng cách tắm nắng. Một nghiên cứu được thực hiện với 118 trẻ em từ 14 quốc gia, trong đó tỷ lệ tăng trưởng của chúng được đo lường trong điều kiện bình thường và sau thời gian ngắn và thường xuyên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời đã mang lại kết quả đáng ngạc nhiên.

Tốc độ tăng trưởng đã tăng gần 10% và những đứa trẻ đến từ các nước nhiệt đới và sống gần xích đạo đã tăng nhiều hơn so với những trẻ sống xa khu vực này. Các vùng Bắc cực và khu vực thuộc biển Ban-tích ít tiếp xúc với mặt trời hơn thì tốc độ tăng trưởng chậm hơn. Thời gian này ánh nắng mặt trời rất có lợi cho trẻ em và khả năng chữa trị các bệnh nhằm duy trì sự tăng trưởng.

🔹 NGĂN NGỪA BỆNH ĐA XƠ CỨNG (MS): Ánh nắng mặt trời thâm nhập sâu vào da để chiếu vào máu qua các mao mạch nằm gần bề mặt. Các báo cáo từ Đông Âu cho thấy việc đọc điện tâm đồ và hồ sơ máu của bệnh nhân bị xơ cứng động mạch được cải thiện khi tiếp xúc với tia UV. Những mạch máu này mở rộng giúp cho máu được bơm qua chúng nhiều hơn làm tăng sức chịu đựng và giảm sự mệt mỏi khi thực hiện các hoạt động thể lực vất vả. Các mạch máu trở nên linh hoạt và lưu động hơn làm giảm huyết áp góp phần vào việc giảm chứng tăng huyết áp và stress.

🔹 TĂNG OXY TRONG MÁU: Mặt trời cũng giúp cơ thể cung cấp oxy cho các mô và có tác dụng tương tự như tập thể dục. Điều này tác động đến sức chịu đựng, thể dục và phát triển cơ bắp.

🔹 GIẢM CÂN HIỆU QUẢ: Thiếu ánh sáng mặt trời làm giảm nồng độ serotonin trong cơ thể nên dễ gây thèm ăn và đói. Từ đó, bạn sẽ ăn nhiều hơn thậm chí không kiểm soát được lượng thực phẩm nạp vào nên rất dễ tăng cân.

🔹 CẢI THIỆN CÁC TRƯỜNG HỢP XƠ VỮA ĐỘNG MẠCH: Ánh sáng mặt trời thâm nhập sâu vào các mô da và làm sạch máu và mạch máu. Các nghiên cứu khác nhau được thực hiện ở châu Âu đã đưa ra bằng chứng cho thấy những người bị xơ cứng động mạch (xơ vữa động mạch) đã cải thiện khi tiếp xúc nhiều hơn với ánh sáng mặt trời.

🔹 GIẢM CÁC TRIỆU CHỨNG CỦA HEN SUYỄN: Các nhà khoa học tuyên bố rằng dành thời gian ra ngoài nắng có thể là cách tốt nhất để điều trị hen suyễn, vì vitamin D có khả năng làm giảm đáng kể các triệu chứng. Tương tự như vậy, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hàm lượng ‘vitamin ánh nắng mặt trời’ thấp có liên quan đến việc làm các triệu chứng xấu đi.

🔹 GIẢM ĐAU NHỨC
Các thụ thể trong cơ bắp của chúng ta có thể trở nên quá mẫn cảm khi thiếu vitamin C có thể gây đau nhức. Các tác dụng chống viêm của viamin D có thể giúp giảm đau nhức này, cùng với các cơn đau nhức khác.

🔹 TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE CỦA MẮT: Cùng với việc cải thiện thị lực, các nghiên cứu cho thấy rằng một vài phút dưới ánh mặt trời thỉnh thoảng có thể giúp chống lại một số bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng dẫn đến mất thị lực.

🔹 TĂNG CƯỜNG KHẢ NĂNG SINH SẢN: Ánh nắng mặt trời làm tăng khả năng sinh sản ở cả nam và nữ, bằng cách tăng mức vitamin D. Vitamin là chìa khóa trong việc cân bằng hormone giới tính nữ và tăng mức độ testosterone của người đàn ông.

🔅 THỜI GIAN TẮM NẮNG bao lâu là an toàn:

🔸 Thời gian hấp thụ được ghi trên hình hoặc bản đồ là khi chúng ta mặt đồ tắm(bơi)/quần đùi áo thun ba lỗ; nếu mặc quần áo dài tay thì sự hấp thu của ánh nắng mặt trời chỉ 10%.

– Theo Mind Body Green / Health Line / Vision Time / The Active Times, MSN, Mirror… Ăn Chay Club biên dịch.

Advertisements

Cầu Vòng Dinh Dưỡng

Các sắc tố cung cấp cho trái cây và rau củ có màu sắc tươi sáng đại diện cho một loạt hợp chất phòng ngừa. Bằng cách ăn tất cả các màu sắc cầu vồng dinh dưỡng, bạn sẽ khai thác được sức mạnh của các loại thực phẩm chống ung thư và tăng cường miễn dịch!

THÈM là Dấu Hiệu Thiếu Hụt Dinh Dưỡng

Cách đây không lâu, ACC đã làm một bảng liệt kê những dấu hiệu hiển lộ trên cơ thể khi thiếu hụt dinh dưỡng. Hôm nay ACC làm thêm một bảng liệt kê – không phải dấu hiệu trên cơ thể, mà là sự THÈM KHÁT.

Theo Bác sĩ Y Khoa Liệu Pháp Thiên Nhiên Colleen Huber: “Khi cơ thể bạn thèm khát một số thực phẩm cố định nào thì nó thực sự là đang tìm kiếm dinh dưỡng (trừ một số trường hợp ‘nghiền’ hoặc mắc những chứng bệnh đặc thù).”

Bảng liệt kê bên dưới trích từ quyển CHOOSE YOUR FOODS (Hãy Lựa Chọn Thực Phẩm Của Bạn) của Bs Colleen Huber, với một số thực phẩm bổ sung lành mạnh được trích từ nhiều nguồn khác nhau. Hy vọng bảng liệt kê này sẽ giúp cô/chú/anh/chị/em có thể khắc phục được sự thèm khát hướng đến một cơ thể khỏe mạnh và đầy năng lượng.

KẾT HỢP THỰC PHẨM ĐỂ HẤP THỤ DINH DƯỠNG TỐT HƠN

Ăn một số thực phẩm kết hợp với nhau sẽ giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng cần thiết một cách tốt nhất.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Wendy Bazilian, người có bằng tiến sĩ về y tế công cộng, càng ngày càng có nhiều thực phẩm được chứng minh là có hiệu quả “1+1=3” khi ăn chung với nhau. Và dưới đây, là những thực phẩm kết hợp có thể áp dụng trong bữa ăn hàng ngày để giúp cơ thể chúng ta hấp thụ được nhiều dưỡng chất hơn.

1. Xà Lách + Dầu Ô-liu

Một nghiên cứu của Đại học bang Iowa (Mỹ) phát hiện carotenoid sẽ được hấp thụ tốt hơn khi kết hợp với chất béo. Những thực phẩm chứa carotenoid như: xà lách, cà chua, cà rốt, khoai lang, ớt chuông, cùng các loại rau cải màu xanh đậm (bông cải xanh, cải xoong, cải bó xôi v.v…) trộn với dầu ô-liu sẽ hấp thụ carotenoid dễ dàng hơn.

2. Rau Cải Xanh + Nước Cốt Chanh / Trái Cây Giàu Vitamin C

Chất sắt trong rau cải xanh gọi là sắt không heme – sắt thực vật, khó hấp thụ hơn sắt từ động vật; vì vậy, bạn nên kết hợp với vitamin C từ nước chanh để hấp thụ chất sắt tốt hơn. Thí dụ như rau cải giàu chất sắt như: cải bó xôi, rau mùi tây, rau muống cho một chút nước chanh vào khi luộc hoặc ăn sống không những làm món ăn thơm ngon mà còn hấp thu chất sắt tốt hơn.

3. Ngũ Cốc Nguyên Cám + Hành Tây / Tỏi

Sắt và kẽm trong ngũ cốc nguyên cám có sinh khả dụng rất thấp, nghĩa là chúng chuyển hóa nhanh hơn tốc độ mà cơ thể có thể hấp thụ được. Tuy nhiên, theo Tạp Chí Hóa Học Và Nông Nghiệp các loại thực phẩm giàu sulfur, như tỏi và hành có thể làm ngũ cốc nguyên cám dễ hấp thụ dinh dưỡng hơn. Bạn có thể bỏ vài lát hành tây lên bánh mì ngũ cốc, hoặc xào mì ngũ cốc với tỏi để cơ thể hấp thu kẽm tốt hơn.

4. Đậu Đen + Ớt Chuông Đỏ

Đậu đen là nguồn cung cấp sắt rất tốt. Vấn đề là, chất sắt trong đậu đen cũng là sắt không heme nên cơ thể khó hấp thụ. Chỉ có khoảng 2% trong tổng số 20% lượng sắt có trong thực vật sẽ đi từ đường tiêu hóa vào máu. Đó là lý do vì sao các loại thực phẩm giàu vitamin C, như ớt chuông đỏ sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo. Các loại thực phẩm này có thể làm tăng sự hấp thụ ‘sắt không heme’ khoảng 6 lần.

5. Bắp Cải Tí Hon + Dầu Ô-liu

Loại cải bắp tí hon có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm vitamin K. Vitamin K là một loại vitamin hòa tan, nghĩa là nó sẽ được hấp thụ tốt nhất trong bữa ăn có chứa chất béo, vì vậy kết hợp với dầu ô-liu để tăng hấp thụ vitamin K trong bắp cải tí hon.

6. Cải Xoăn + Hạnh Nhân

Cải xoăn là một trong những nguồn cung cấp Vitamin E tuyệt vời, cao hơn so với nhiều chất dinh dưỡng cơ bản khác. Rau cải giàu vitamin K khác nữa là cải xoăn, nhưng siêu thực phẩm này cũng là một nguồn vitamin E tốt, một chất chống oxy hoa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, nó cũng là vitamin tan trong chất béo, vì vậy bạn sẽ cần một nguồn chất béo bỗ dưỡng để tăng sự hấp thụ của nó. Bạn hãy rắc thêm vài lát hạnh nhân vào món salad cải xoăn để tăng hấp thụ vitamin E và được thêm chất béo có lợi tốt cho tim mạch.

7. Quả Bơ + Cà Chua

Cà chua chứa chất lycopene – là một carotenoid mới trong cà chua chín – có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư. Tuy nhiên, chất này chỉ phát huy tác dụng tốt nhất khi được kết hợp cùng chất béo. Một nghiên cứu trên Tạp Chí Dinh Dưỡng chỉ ra rằng ăn bơ với cà chua sẽ làm tăng sự hấp thụ lycopene trong cà chua gần gấp 5 lần.

8. Trà xanh + chanh

Catechins, các chất chống oxy hóa có nhiều trong lá trà, thích môi trường axit hơn là kiềm. Khi trà chuyển từ dạ dày – axit – của bạn đến môi trường ngày càng kiềm của ruột non, các catechins sẽ bị phá vỡ. Vì vậy, khi bạn dùng nước chanh kết hợp với trà xanh cơ thể bạn có thể hấp thụ đến 6 lần catechins. Ngoài ra, nước chanh còn giảm tác dụng của một số hợp chất trong trà xanh làm hạn chế khả năng hấp thụ sắt từ thực phẩm của bạn.

9. Trà Xanh + Tiêu

Trà xanh đã có một chất chống oxy hóa rất đặc biệt là EGCG, có tác dụng thúc đẩy trao đổi chất và chống lại ung thư. Nhưng chìa khóa lại nằm trong tiêu đen, hay còn gọi là piperine, vì tiêu đen có khả năng làm EGCG hoạt động hiệu quả hơn. Trong một nghiên cứu năm 2004 trên tạp chí The Journal of Nutrition, cho thấy rằng, piperine có thể làm tăng khả năng hấp thụ của EGCG; do vậy, EGCG không bị phá vỡ quá nhanh ở trong máu.

10. Nghệ + Tiêu

Nghệ có một thành phần chống oxy hóa rất đặc biệt, gọi là curcumin. Curcumin trong nghệ có tác dụng chống viêm, khử trùng và chứa các thành phần kháng khuẩn. Vấn đề là, curcumin thường sẽ được chuyển hóa rất nhanh, trước khi cơ thể hấp thụ được. Nếu bạn kết hợp curcumin với piperine thì sẽ làm tăng khả năng hấp thu của curcumin lên khoảng 1.000 lần.

– Theo Viện Y Học Ứng Dụng / Nutrition Savings / Live Strong – ACC tổng hợp.

ĂN UỐNG VÀ CHĂM SÓC SỨC KHỎE KHI BỆNH

Có nhiều bạn hỏi em, khi bệnh ăn uống như thế nào để chóng khỏe. Vì vậy hôm nay em xin chia sẻ hình ảnh cách phòng chống và ăn uống chăm sóc khi bệnh như thế nào cùng một số link về thực phẩm Vitamin C, chất sắt, probiotic prebiotic vv… mà em đã đăng rất hữu ích cho sức khỏe chúng ta khi mùa đông gần kề.

Cô/chú/anh/chị em nào không dùng tỏi có thể dùng gừng để thay thế nhé. Nên LƯU Ý KHI DÙNG GỪNG, không dùng quá 4g/ngày, phụ nữ có thai không dùng quá 1g/ngày, và những người đang uống thuốc loãng máu, tiểu đường, và cao huyết áp không nên dùng.

NHỮNG THỰC PHẨM TỐT NHẤT CHO ĐƯỜNG RUỘT KHỎE MẠNH

Trong hệ sinh thái học của chúng ta, cũng giống như trong hệ sinh thái của hành tinh, đa dạng = khả năng phục hồi. Càng có nhiều loại vi khuẩn đường ruột thân thiện chúng ta nuôi dưỡng thì hệ tiêu hóa của chúng ta làm việc tốt hơn, và ít đi cơ hội thực phẩm thành phần cá biệt làm khó chịu hoặc gây ra một phản ứng viêm có hại. Để ủng hộ “vi sinh vật” lành mạnh và đa dạng trong đường tiêu hóa của chúng ta, có hai điều cần thiết:

1. Thực Phẩm Năng Lượng Prebiotic

Một thực phẩm prebiotic có chứa thành phần chủ yếu là chất xơ mà vi khuẩn đường ruột tiêu thụ. Dưới đây là một số thực phẩm prebiotic mạnh nhất:

• Quả hạnh nhân
• Măng tây
• Chuối
• Rễ cây ngưu bàng
• Ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen)
• Rễ rau diếp xoắn (chicory)
• Rau diếp xoắn (endive)
• Tỏi
• Rau cải xanh (đặc biệt là rau bồ công anh)
• Củ cúc cu (atisô Jerusalem)
• Củ đậu (củ sắn)
• Kiwi
• Tỏi tây
• Các loại đậu
• Nấm
• Yến mạch
• Hành tây
• Củ hạ (Salsif)

2. Thực Phẩm Năng Lượng Probiotic

Thay vì được nấu chín hoặc ăn tươi, thực phẩm giàu probiotic được chuẩn bị bằng cách đặt chúng trong một nồi áp xuất hoặc một lọ thủy tinh hoặc không thì để cho vi khuẩn lên men một cách tự nhiên.

Thực phẩm lên men có thể cung cấp chất xơ cho các vi khuẩn đường ruột thường trú của chúng ta cũng như một lô vi khuẩn mới được đưa xuống. Các vi khuẩn mới tăng cường sự đa dạng của các vi khuẩn đường ruột của chúng ta trong thời gian quá cảnh một chiều để giúp các vi khuẩn thường trú làm việc tốt hơn.

Dưới đây là một số thực phẩm probiotic mạnh nhất:

• Rau cải lên men: kim chi, dưa cải bắp, cà rốt, đậu cô-ve, củ cải, dưa leo ngâm chua.
• Đậu nành lên men: miso, natto, tempeh
• Thực phẩm lên men: sữa chua, sữa chua thuần chay và nấm sữa kefirs làm từ đậu nành hữu cơ, dừa, v.v…
• Đậu lên men: miso
• Nước uống lên men: kefirs và kombuchas
• Gia vị lên men: giấm táo

– Theo Phòng Chống Bệnh Tật Prevention/ACC dịch thuật

NHỮNG DẤU HIỆU THIẾU HỤT DINH DƯỠNG

Thiếu hụt dinh dưỡng không có triệu chứng rõ ràng. Tuy nhiên, chúng ta có thể phát hiện bằng những dấu hiệu cơ bản như tóc rụng, da khô, móng tay dễ gẫy v.v…

Và dựa theo những dấu hiệu trong hình bên dưới, các cô chú và ace có thể dễ dàng biết được cơ thể của mình đang thiếu hụt chất gì rồi bổ sung thêm các chất đó để cơ thể được cân bằng; vì việc thiếu hụt vitamin sẽ khiến cơ thể bị suy giảm về chức năng, thiếu sức đề kháng bệnh tật.

TÌM HIỂU VỀ BỆNH VIÊM KHỚP

NHỮNG THỰC TẾ VỀ VIÊM KHỚP

Viêm khớp là tên gọi tổng quát, các triệu chứng có thể là biểu hiện của nhiều loại viêm khớp như viêm khớp thái hóa, gút, thấp khớp v.v… Trong những năm gần đây của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật của Mỹ cho thấy, các bệnh viêm khớp là nguyên nhân hàng đầu gây tàn phế cho con người. Dù chưa có thống kê đầy đủ nhưng với 30% người trên 35 tuổi, 60% người trên tuổi 65 và 85% người trên tuổi 80 bị thoái hóa khớp, bệnh này đang thách thức ở Việt Nam.

Nhưng sự thực không chỉ như vậy, bệnh viêm khớp dạng thấp còn gặp cả ở tuổi thiếu niên và có thể để lại những di chứng nặng nề cho trẻ trong quá trình phát triển. Ở Việt Nam chưa có thống kê về bệnh này, nhưng một số thống kê ở Mỹ và châu Âu cho thấy, lứa tuổi mắc bệnh ở khoảng từ 2-16 tuổi, với tỷ lệ 1/1000 trẻ mỗi năm, nữ gặp nhiều hơn nam. Thật may là phần lớn trong số đó thường có diễn biến nhẹ, chỉ khoảng 1/10.000 trường hợp bệnh sẽ tiến triển nặng dần.

TRIỆU CHỨNG KHI VIÊM KHỚP

Đau Khớp Khi Vận Động:

Các khớp sẽ đau khi bạn vận động và hết đau khi nghỉ ngơi.

Cứng Khớp Vào Buổi Sáng:

Bạn luôn cảm thấy các khớp sẽ bị cứng, đặc biệt vào buổi sáng, kéo dài khoảng 30 phút và giảm nhẹ khi nghỉ ngơi.

Sưng Khớp Xương:

Tình trạng tổn hại khớp có thể thúc đẩy quá trình phát triển chứng gai xương gần các khớp, khiến bị viêm sưng và gây đau, đặc biệt là vào buổi tối.

Khớp Phát Ra Tiếng Động Khi Di Chuyển:

Khi vận động hay di chuyển bạn có chú ý đến các tiếng “lắc rắc” phát ra từ các khớp xương? Các khớp bị tổn hại có thể tạo ra âm thanh khi vận động do các đầu xương cọ sát với nhau. Đậy là triệu chứng ở giai đoạn đầu của viêm khớp.

Yếu Cơ Bắp Xung Quanh Các Khớp:

Các cơ bắp xung quanh các khớp tổn hại bị yếu dần đi và hay bị mỏi các khi vận động. Ít vận động là nguyên nhân dẫn đến cơ bắp quanh các cơ khớp yếu đi, nhất là khớp gối.

Đau Nhức Và Khó Cử Động

Những khớp xương bị tác động có thể đỏ hơn vùng da xunh quanh, khi chạm vào thấy đau và nóng.

Biến Dạng Khớp:

Khi khớp bị mài mòn một bên thì sẽ dẫn đến hiện tượng biến dạng.

VIÊM KHỚP THƯỜNG DO CÁC NGUYÊN NHÂN

– Béo Phì: Sức nặng cơ thể gây áp lực lên khớp, khiến khớp bị tổn thương gây viêm.

– Tuổi Tác: Khi tuổi cao, khớp bị thái hóa và viêm khớp là tất yếu.

– Thương Tích Khớp: Nếu khớp đã từng bị tổn thương thì sẽ yếu đi là dễ bị viêm hơn.

– Dị Tật Sẵn Có Trong Sụn Khớp: Đây là do yếu tố di truyền.

– Chơi Thể Thao Hoặc Công Việc: Khớp bị chấn thương tuy không nặng nhưng lâu ngày sẽ bị viêm.

THỰC PHẨM NGƯỜI BỊ VIÊM KHỚP NÊN TRÁNH

Chất Béo Bão Hòa:

Được tìm thấy trong thịt, bơ và phó mát, chất béo bão hòa ở trạng thái rắn theo nhiệt độ phòng. Chất béo bão hòa có thể làm tăng tổng số LDL, hoặc mức cholesterol xấu của bạn. Christine McKinney, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Y tế Johns Hopkins Bayview nói rằng: “Những người bị viêm khớp có nhiều nguy cơ bị bệnh tim nên họ cần theo dõi mức cholesterol của họ.

Riêng dầu dừa, dạng chất béo bão hòa ở thực vật này đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, và các nghiên cứu được công bố vào năm 2014 và 2015 cho thấy nó có tính chống viêm. Không giống như các chất béo bão hòa khác, dầu dừa được sản xuất chủ yếu bằng axit béo chuỗi trung bình, và bạn có thể dùng một ít chất béo từ nguồn lành mạnh như dầu dừa cũng được.

Axit Béo Omega 6:

Omega-6 được tìm thấy trong các loại dầu như ngô, dầu hướng dương, đậu nành và dầu rau cải, và các sản phẩm làm từ những loại dầu này. Tiêu thụ quá nhiều omega-6 có thể kích hoạt cơ thể để sản xuất hóa chất chống viêm, và chế độ ăn uống của Mỹ có xu hướng rất cao trong omega-6.

Muối:
Muối được các chuyên gia khuyến cáo là không nên sử dụng cho người bị viêm khớp. Để hạn chế muối trong bữa ăn cách tốt nhất nên tập thói quen nấu các món ăn mà không dùng muối. Ngoài ra đồ ăn nhanh cũng không nên sử dụng bởi trong đồ ăn nhanh thường sử dụng rất nhiều muối.

Cà phê:

Người bị bệnh viêm khớp không nên uống cà phê, vì chất cafein có trong cà phê sẽ khiến cho bệnh viêm khớp của bạn trở nên tồi tệ hơn.

Soda:

nói không với soda sẽ làm cho những cơn đau nhức do viêm khớp không tăng nặng thêm.

Bột Mì:

Bạn không nên ăn bột mì dưới bất kì hình thức nào, bởi bột mì sẽ tình trạng viêm khớp của bạn tăng lên.

Rau Quả:

Tránh xa các loại rau quả như cà chua, khoai tây, cà tím. Những thực phẩm này được cho là gây ra các triệu chứng viêm khớp ở những người đã bị bệnh, mặc dù chưa có nghiên cứu nào chứng minh được, có một số người mẫn cảm khi tiêu thụ những thực phẩm này.

– Theo Hội Chuyên Khoa Viêm Khớp / CHD / Trung Tâm Y Tế Thái Bình Dương – ACC dịch thuật và tổng hợp

Thực Phẩm Tốt Cho Mắt

Để có một đôi mắt khỏe như mong muốn, các cô chú và ace cần bổ sung các dưỡng chất cần thiết để có đôi mắt sáng khỏe và phòng chống được các bệnh tật về mắt. Dưới đây là những thực phẩm tốt cho đôi mắt do ACC dịch thuật, cô chú và ace lưu xuống rồi đọc nha.

Lợi Ích Ăn Chay

Hôm nay em xin chia sẻ hình ‘Lợi Ích Ăn Chay’ để giải đáp với cô chú và ace nào còn thắc mắc về vấn đề ăn chay ạ.

Hoặc là mình ăn chay mà có người thân bạn bè có nghi vấn về ăn chay thì mình cũng dễ dàng chia sẻ.

TRỒNG CÂY XANH CHỐNG Ô NHIỄM TRONG NHÀ

Cây trồng trong nhà, là thực vật tuyệt vời để làm sạch không khí bên trong, nhưng có một số cây có hiệu quả hơn khi lọc chất độc hại và ô nhiễm trong không khí. Dưới đây là bảng liệt kê những hóa chất và cây trồng nổi bật nhất theo nghiên cứu của NASA.

Theo Sức Khỏe và Thiên Nhiên, Hypothesis – ACC dịch thuật

VITAMIN C – Axit Ascorbic

VITAMIN C còn gọi là Axit Ascorbic, có một thời gian còn được gọi là sinh tố (hàm ý chất mang lại sức sống), nhiều người hay gọi là thuốc bổ. Thực chất, vitamin là chất thiết yếu cần cho cơ thể nhưng có giới hạn. Nếu thiếu sẽ sinh ra các bệnh đặc trưng. Nhưng thừa cũng không tốt, thậm chí có hại.

VAI TRÒ CỦA VITAMIN C

Vitamin C là thành phần quan trọng có tác dụng trong sự trưởng thành của các sợi collagen (protein sợi của mô liên kết gân, dây chằng, tổ chức dưới da, xương, sụn…) bởi quá trình hydroxy hóa lisin và prolin. Nếu thiếu vitamin C sẽ ảnh hưởng đến sự tổng hợp collagen, đặc biệtlà trong các mao mạch, mô liên kết, mô xương… khiến cho vết thương lâu lành, thành mạch yếu dễ dẫn đếnxuất huyết ở các mức độ khác nhau (vỡ mao mạch gây nhiều đám xuất huyết dưới da, đám bầm tím, chảy máu chân răng…).

Vitamin C là chất khử trong cơ thể, ức chế nhanh các gốc tự do được sản sinh trong quá trình dị hóa các tế bào, ngăn ngừa sự ôxy hóa vitamin A, vitamin E và các acid béo không no. Vitamin C làm cho sắt (hóa trị 2)duy trì được trạng thái hoàn nguyên tăng hấp thu, chuyển dịch, tồn trữ sắt trong cơ thể. Do vậy, thiếu vitamin C là nguyên nhân trong chứng thiếu máu nhược sắc do thiếu sắt.

Mặt khác, nó còn làm cho canxi trong ruột tạo thành hợp chất tan, cải thiện tỉ lệ hấp thu canxi vào cơ thể. Vitamin C còn chuyển hóa cholesterol trong cơ thể thành một sulfat tan trong nước để bài tiết; tham giaphản ứng hydroxyl của cholesterol thành acid cholic giảm hàm lượng cholesterol trong máu.

Vitamin C có nhiều trong vỏ thượng thận, tham gia tổng hợp chất nội tiết (hormon) corticosteroid, nó cũng cần cho sự tổng hợp hormon tuyến giáp. Ngoài ra, vitamin C còn tham gia tổng hợp acid amin não của tập hợp dopamin, nor – adrenalin và adrenalin từ phân tử tyrosin.

Trong chức năng miễn dịch: Vitamin C tham gia tổng hợp kháng thể gamma globulin, giúp cơ thể tăng sức đề kháng, thúc đẩy sự sản xuất bạch cầu chống vi khuẩn, virut. Nhiều nghiên cứu cũng thấy, vitamin C còn có tác dụng đề phòng và giảm quá trình phát triển ung thư, giúp chống stress, giúp tế bào gan giải độc…

NHỮNG AI THƯỜNG THIẾU VITAMIN C:

1. Người hút thuốc và “người hút thuốc thụ động”

Các nghiên cứu liên tục chỉ ra rằng người hút thuốc có nồng độ vitamin C trong huyết tương và bạch cầu thấp hơn người không hút thuốc, do một phần là do stress oxy hóa tăng lên. Vì lý do này, người hút thuốc cần nhiều hơn 35 mg vitamin C mỗi ngày so với người không hút thuốc. Tiếp xúc với khói thuốc gián tiếp cũng làm giảm mức độ vitamin C, cũng nên bổ sung thêm vitamin C.

2. Những người không thể ăn

Những người ăn trái cây rau cải quá ít hoặc những người ốm yếu, không ăn uống được mới cần bổ sung vitamin C.

3. Trẻ sơ sinh ăn sữa đun sôi

Vì nhiều lý do gì đó, việc cho trẻ sơ sinh bú sữa đun sôi không được khuyến khích. Sữa bò tự nhiên có rất ít vitamin C khi đun sôi sẽ phá hủy vitamin C, vì vậy sẽ gây ra tình trạng thiếu hụt vitamin C.

BỔ SUNG VITAMIN C ĐỐI VỚI TRẺ EM VÀ BÀ MẸ ĐANG CHO CON BÚ

• Đối với trẻ em:

Cơ thể trẻ em chỉ cần một lượng Vitamin C rất nhỏ nhưng nếu thiếu chúng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể, đặc biệt là sự phát triển của trẻ nhỏ. Cung cấp Vitamin C cho trẻ em tốt nhất là thông qua con đường ăn uống vì có nhiều trong rau và các loại quả như cam, chanh, cà chua, cà rốt…lưu ý nên ăn khi còn tươi và cho trẻ ăn đa dạng các loại rau quả.

• Đối với bà mẹ đang cho con bú:

Cần ăn nhiều rau quả hơn để tăng lượng vitamin C qua sữa, nếu người mẹ không đủ sữa hoặc nuôi con bằng sữa ngoài cần phải bổ sung nguồn vitamin C bằng hoa quả tươi, nếu trẻ không chịu ăn nhiều thì có thể cân nhắc sử dụng viên vitamin C, nhưng khi sử dụng các thuốc này nhất thiết cần có ý kiến của các chuyên gia y tế.

Trên đây là những điều cần biết về vitamin C giúp các bạn hiểu rõ hơn về vai trò, tác dụng của vitamin C đối với cơ thể chúng ta đồng thời những tác dụng không mong muốn khi sử dụng vitamin C không đúng liều lượng. Hãy cung cấp cho cơ thể một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng, cung cấp vitamin C cho cơ thể thông qua các thực phẩm hàng ngày tốt hơn là các vitamin C dược phẩm.

LƯU Ý:

KHI DÙNG VITAMIN DƯỢC PHẨM

– Không nên uống vitamin C vào chiều tối vì nó gây kích thích gây mất ngủ.
– Không dùng đồng thời vitamin C với sulfamid (thuốc kháng khuẩn) vì có nguy cơ kết tủa gây sỏi đường tiết niệu.
– Không dùng vitamin C với deferoxamin (thuốc chống độc) vì làm tăng độc tính của sắt với các mô.

KHI DÙNG VITAMIN C DẠNG SỦI

Một dạng thuốc đang được dùng khá nhiều hiện nay là viên thuốc sủi bọt, còn gọi tắt là viên sủi bởi khi được thả vào nước sẽ sủi bọt mạnh, khí thoát ra làm cho viên tan vỡ, tan trong nước hoàn toàn tạo thành dung dịch dễ uống. Viên sủi bọt C thông dụng hiện nay chứa 1g (tức 1.000mg) vitamin C, cao hơn 16 lần nhu cầu khuyến cáo hàng ngày. Chỉ một số trường hợp thiếu vitamin đến độ bệnh lý mới cần dùng vitamin liều cao (gọi là liều điều trị). Vitamin C cũng thế. Việc dùng vitamin C liều cao để trị cảm cúm hiện vẫn còn gây tranh cãi, trong khi dùng quá 1g mỗi ngày rất dễ bị các tác dụng phụ như đã nói.

Cũng theo Phó giáo sư Đức, những người bị tăng huyết áp tuyệt đối không dùng thuốc dạng sủi bọt nói chung, trong đó có viên C sủi. Bởi có một số người phải kiêng muối, tức không được ăn mặn, như người bị bệnh tăng huyết áp chẳng hạn. Thực chất của kiêng muối chính là kiêng natri (muối ăn là natri clorid), trong khi bất cứ thuốc sủi bọt nào cũng chứa natri (nhằm phản ứng với axít citric có trong viên thuốc để gặp nước sẽ sủi bọt). Nếu người bị tăng huyết áp đang điều trị mà ăn nhiều muối hoặc dùng chất có nhiều natri thì huyết áp sẽ tăng vọt.

KHI DÙNG VITAMIN DẠNG TIÊM

Không ít người không xem nguồn thực phẩm, đặc biệt các loại rau quả trái cây, là nguồn thiên nhiên dồi dào và an toàn giúp bổ sung vitamin mà chỉ chuộng dùng thuốc. Có người, kể cả một số nhà điều trị, không dùng vitamin dạng thuốc uống mà lại dùng dạng tiêm chích. Như có nhiều người tự ý dùng Laroscorbine (vitamin C dạng tiêm) hoặc dùng các chế phẩm tiêm chích chứa vitamin C kết hợp với các chất khác như glutathione, axít alpha lipoic (ALA), collagen (như chế phẩm có tên Biome G Alpha, Aqua skin EGF-Whitening…) với lý do duy nhất là làm “trắng da, đẹp da”.

Đặc biệt, dùng thuốc tiêm dễ gây phản ứng toàn thân (sốc phản vệ) ngay tại chỗ khi cơ thể không dung nạp thuốc. Các loại vitamin C, ALA, glutathione, collagen khi tiêm, đặc biệt là tiêm tĩnh mạch đều có nguy cơ gây sốc phản vệ dẫn đến chết người.

Theo Phó giáo sư, dược sĩ Nguyễn Hữu Đức
Và Sức Khỏe Đời Sống / Nutrition Data / Diet & Fitness / USDA / Pharmacy Time – ACC dịch thuật

ĂN THỊT và UNG THƯ

Tiêu thụ thịt có nguy cơ gia tăng đối với nhiều loại bệnh ung thư và các bệnh mãn tính đối với sức khỏe của bạn.

Theo Hội Đồng Trách Nhiệm Y Khoa Hoa Kỳ viết tắt là PCRM cho biết, nếu có thể loại bỏ 2 thứ THỊT đặc biệt là thịt chế biến sẵn và HÚT THUỐC bạn sẽ giảm nguy cơ 23 loại bệnh ung thư và các bệnh mãn tính khác.

Vào ngày 26 tháng 10 năm 2015 Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO) thông báo, ăn thịt gây ung thư được đăng trên báo điện tử Medical Daily (Y Tế Hàng Ngày). Cũng theo WHO, tốt nhất là chọn chế độ ăn chay thường xuyên hơn.

Và dưới đây là bài viết của BS Bùi Thị Thu Hương được đăng trên Cơ Quan Ngôn Luận Của Bộ Y Tế về các bệnh tật liên quan đến ăn thịt.

Bệnh tim mạch:

Được coi là “kẻ giết người số 1” ở các nước phát triển. Nghiên cứu của Trường đại học Harvard cho thấy, huyết áp trung bình của người ăn chay giảm rõ rệt so với những người ăn thịt; độ cholesterol trong máu của người ăn thịt cao gấp nhiều lần so với người ăn chay và là nguyên nhân chính của chứng vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột qụy… Vì thế, Hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến cáo rằng, ăn chay có thể phòng ngừa từ 90 – 97% các bệnh tim mạch.

Bệnh tiểu đường:

Ăn nhiều thịt, nhất là các loại thịt nhiều mỡ, làm tăng axít béo và triglycerid – là nguyên nhân gây ra tiểu đường loại II. Bởi vì các axít béo dư thừa trong máu và triglycerid cản trở hoạt động của insulin, điều này dẫn đến lượng insulin trong máu bình thường hoặc chỉ hơi tăng nhưng đường huyết của người bệnh lại trong tình trạng cao. Nếu chuyển sang ăn chay thì lượng đường trong máu giảm hẳn và nồng độ axít béo cũng về mức an toàn.

Bệnh thận:

Nhiều nghiên cứu cho thấy, để bài tiết các hợp chất nitơ độc hại do ăn nhiều thịt thì thận phải làm việc gấp 3 lần so với thận của người ăn chay. Urê và acid uric là hai chất thải của ăn thịt rất độc đối với cơ thể. Khi chúng ta còn trẻ, thận còn khỏe thì việc thải các chất này còn được, nhưng khi đã cao tuổi, thận đã suy yếu thì công việc thải các chất này trở thành gánh nặng cho thận và kết quả là thận không thể thải độc, nên dẫn đến bệnh tật.

Bệnh gút:

Khi thận không đủ khả năng lọc thải hết các chất chứa nitơ độc hại thì creatinin và acid uric tăng cao trong máu. Nồng độ acid uric tăng cao sẽ lắng đọng lại trong các khớp nhỏ như khớp ngón tay, ngón chân gây nên bệnh gút. Tại các khớp, acid uric đọng lại kết tinh thành tinh thể tạo ra phản ứng viêm, gây nhiều đau nhức cho bệnh nhân.

Béo phì:

Nguyên nhân của bệnh béo phì chủ yếu là do ăn quá dư thừa calo như mỡ động vật, bơ, phomai, thịt, sôcôla, bột, đường… Khi đã béo phì thì người ta lười vận động, từ đó năng lượng thừa không được tiêu hao lại tích trữ dưới dạng mỡ nên lại càng béo. Béo phì sẽ dẫn đến các bệnh vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, đau xương khớp.

Bệnh gan:

Gan là tổng hợp các chất cần thiết cho cơ thể và thải bỏ các chất độc hại ra ngoài. Nhưng ăn nhiều thịt và mỡ động vậtlàm gan làm việc quá sức và tổn thương. Thịt và mỡ ăn vào sẽ làm cho gan bị nhiễm mỡ, hóa xơ, hóa sẹo.

Bệnh ung thư:

Sở dĩ ăn nhiều thịt dễ bị ung thư là vì chất bảo quản thịt. Do thịt rất giàu chất đạm dễ bị thiu thối nên một số người kinh doanh thiếu lương tâm đã tẩm thịt với các chất bảo quản như nitrit, nitrat… Đến tay người tiêu dùng, chúng ta chỉ rửa sạch, pha chế rồi nấu chín. Nhưng dù nấu chín thì các chất này không bị phân hủy. Khi chúng ta ăn vào ruột, các chất này kết hợp với các acid amin tạo nitrosamin là chất gây ung thư.

Mặt khác nhiều người chăn nuôi đã sử dụng các loại chất kích thích tăng trưởng, chất gây thèm ăn, gây ngủ, hormon, kháng sinh… cho vật nuôi mau lớn. Mặt khác khi vật nuôi bị bệnh, bị khối u, họ vẫn giết mổ và bán thịt ra thị trường. Người tiêu dùng vì không thấy, vẫn vô tư ăn thịt mà không biết trong loại thịt đó chứa đầy chất độc hại có thể gây bệnh từ nhẹ đến ung thư. Nhiều người do thói quen ăn uống lại chỉ ăn thịt mà rất ít ăn rau nên dễ bị táo bón, ứ đọng chất độc, càng làm cho bệnh ung thư dễ phát triển.

Một vài nghiên cứu cho thấy: trong số các bệnh nhân ung thư thì

  • 30% liên quan đến thuốc lá,
  • 3% liên quan đến những phụ gia thực phẩm như chất màu, chất bảo quản,
  • 35% liên quan đến ăn uống…

Nói cách khác, nếu ăn uống hợp lý, thì 35% bệnh nhân sẽ thoát khỏi ung thư thay vì bị mắc bệnh.

Tác dụng của ăn uống người ta thấy: dân vùng Bắc Mỹ và Tây Âu ăn nhiều thịt, bị ung thư đại tràng, ung thư dạ dày cao hơn dân ăn chay ở Ấn Độ; ở những nước ăn nhiều thịt, số phụ nữ bị ung thư vú cũng cao gấp 10 lần ở những nước có thói quen ăn chay.

– Theo Theo Cơ Quan Ngôn Luận Của Bộ Y Tế
Hội Đồng Trách Nhiệm Y Khoa Hoa Kỳ (PCRM)
Y Tế Hàng Ngày
ACC trích dẫn

an-thit-gay-ung-thu

CÀ TÍM XÀO

ca-tim-xao

Nguyên liệu:

– 2 quả cà tím hữu cơ
– 4 ớt xanh, thái nhỏ
– 1-2 ớt đỏ, thái nhỏ
– 2 tép tỏi, bầm nhỏ
– 1 bó ngò, thái nhỏ
– 1 muỗng canh dầu ăn

Nguyên liệu nước sốt:

– 1 muỗng canh nước tương hoặc nước mắm chay
– ½ – 1 muỗng café dầu vừng (mè)
– 1 muỗng café đường nâu (nếu muốn một chút vị ngọt)
– 2 muỗng cà phê giấm
– 3 muỗng canh nước

Cách làm:

1. Cho tất cả nguyên liệu nước sốt vào bát trộn đều, nếu dùng nước tương nêm thấy chưa đủ vị mặn cho thêm 1 ít muối, để sang một bên.

2. Thái cà tím thành khúc khoảng 8-10 cm, thái làm đôi.

3. Cho vào nồi hấp khoảng 10-15 phút cho cà tím mềm, và thái cà tím làm đôi một lần nữa.

4. Để chảo dầu lên bếp, xào ớt xanh + ớt đỏ khoảng 1 phút cho tỏi vào xào tiếp đến khi tỏi có mùi thơm.

5. Đổ nước sốt + cà tím vào chảo, khi nước sốt sôi bớt lửa và nấu thêm từ 1-2 phút cho cà tím thấm. Nhớ đảo cà tím để cà tím được thấm đều.

6. Cho cà tím ra đĩa, trang trí thêm ngò cho đẹp mắt. Dùng nóng.

Lưu ý:

– Cà tím không nên bỏ vỏ vì trong vỏ cà tím có chứa vitamin C và B.
– Cà tím có chứa solanine dễ bị ngộ độc, cho thêm giấm để món ăn thêm ngon và tránh ngộ độc.
– Cà tím có tính hàn, những người bụng yếu không nên ăn nhiều và cho ớt vào để cân bằng.
– Những người mắc bệnh sỏi thận, hen suyễn, bệnh dạ dày, lá lách không nên ăn.

CẢI THẢO XÀO

Nguyên liệu:

– 1 bắp cải thảo thái từng miếng vừa (như hình)
– 1 củ cà rốt thái sợi
– 1 ớt chuông thái lát (không cần thiết)
– 2 chén giá đỗ
– 3 cây hành lá thái khúc nhỏ, đầu hành thái nhỏ
– 2-4 tép tỏi bầm nhỏ
– ½ chén đậu phọng (lạc)
– Ngò thái nhỏ
– Chanh
– Dầu lạc ép lạnh hoặc các loại dầu khác

Nguyên liệu nước sốt:

– 1 muỗng canh tamari, nước tương, hoặc nước mắm chay
– 2-3 muỗng canh tương cà
– 1 muỗng café đường nâu
– 1 muỗng café tương ớt
– 1-2 muỗng canh giấm hoặc chanh
– ½ ớt bầm hoặc ớt khô xay

Cách làm:

1. Trộn tất cả nguyên liệu nước sốt trong bát, nêm cho vừa ăn, để sang một bên. (Nếu dùng chanh trước khi ăn mới cho vào)

2. Lấy chảo đun nóng dầu cho đầu hành và tỏi bầm vào.

3. Khi hành tỏi có mùi thơm cho cà rốt + ớt chuông vào xào.

4. Khi cà rốt vừa mềm cho bắp cải + hành lá vào đảo đều khoảng 1-2 phút.

5. Đổ nước sốt vào xào thêm 1 phút nữa, nêm nếm lại.

6. Cho giá đỗ vào trộn đều. Tắt lửa.

7. Cho cải xào ra đĩa, rắc đậu phọng (lạc) + vắt 1 ít chanh vào, dùng nóng.

Lưu ý:

– Cải thảo vừa chín tới mới có độ giòn và không mất nhiều dinh dưỡng.

cai-thao-xao

20 LỢI ÍCH CỦA DẦU DỪA

Bài này do ACC dịch thuật theo đúng phiên bản của BS Josh Axe.

Đến nay, có hơn 1.500 nghiên cứu chứng minh dầu dừa là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh. Lợi ích của dầu dừa và cách sử dụng vượt xa hơn những gì chúng ta tưởng.

Nghiên cứu, cuối cùng, đã phát hiện ra những bí mật về trái cây tuyệt vời này; cụ thể là chất béo lành mạnh được gọi là acid béo chuỗi trung bình (MCFA), các chất béo độc đáo này bao gồm:

• Axit caprylic
• axit lauric
• Axit Capric

Khoảng 62% của các loại dầu trong dừa được tạo thành từ 3 axit béo lành mạnh và 91% chất béo trong dầu dừa là chất béo bão hòa lành mạnh.

Hầu hết các chất béo chúng ta tiêu thụ mất nhiều thời gian để tiêu hóa, nhưng MCFA tìm thấy trong dầu dừa cung cấp nguồn năng lượng hoàn hảo vì chúng chỉ phải đi qua một quá trình 3 bước để biến thành nhiên liệu so với các chất béo khác đi qua một quá trình 26 bước.

Không giống như các axit béo chuỗi dài (LCFA) được tìm thấy trong các loại dầu thực vật, MCFA:

• Dễ tiêu hóa hơn
• Khó lưu trữ dưới dạng mỡ
• Chống vi khuẩn và chống nấm
• Kích thước nhỏ hơn, cho phép tế bào thấm thấu dễ dàng lập tức cho năng lượng
• Được xử lý ngay trong gan, nghĩa là chúng sẽ lập tức chuyển đổi thành năng lượng thay vì bị lưu trữ dưới dạng chất béo

20 LỢI ÍCH DẦU DỪA ĐÃ ĐƯỢC KIỂM CHỨNG THEO NGHIÊN CỨU Y HỌC:

1. Điều trị bệnh Alzheimer (chứng mất trí nhớ)

Tiêu hóa của MCFA trong gan tạo ra XETON là một năng lượng dễ tiếp cận cho não. Xeton cung cấp năng lượng cho não mà không cần insulin để xử lý glucose thành năng lượng.

Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng não bộ thực sự tạo ra insulin riêng để xử lý các tế bào glucose và tế bào não điện. Cũng như bộ não của bệnh nhân Alzheimer đã mất khả năng tự tạo insulin riêng, các xeton từ dầu dừa có thể tạo ra một nguồn năng lượng thay thế để giúp chức năng não sửa chữa.

2. Ngăn ngừa bệnh tim và cao huyết áp

Dầu dừa là chất béo bão hòa tự nhiên, chúng không chỉ làm tăng cholesterol tốt (được gọi là HDL) trong cơ thể của bạn mà còn giúp chuyển đổi các LDL cholesterol “xấu” thành cholesterol tốt.

Bằng cách tăng HDL trong cơ thể, nó giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ bệnh tim.

3. Trị nhiễm trùng đường tiết niệu, thận, sỏi thận & bảo vệ gan

Dầu dừa đã được biết đến để làm sạch và chữa lành đường tiết niệu (UTI) và nhiễm trùng thận.

Các MCFA trong dầu dừa làm việc như kháng sinh tự nhiên bằng cách phá vỡ lớp màng lipid (hợp chất béo) trên vi khuẩn và tiêu diệt chúng. Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng: dầu dừa trực tiếp bảo vệ gan khỏi bị thiệt hại từ các độc tố trong thực phẩm hoặc nước uống bao gồm rượu bia, nước giải khát.

4. Giảm viêm và viêm khớp

Trong một nghiên cứu tại Ấn Độ, người ta nhận thấy rằng chất chống oxy hóa cao có trong dầu dừa nguyên chất có thể giúp giảm viêm và chữa viêm khớp hiệu quả hơn so với các loại thuốc hàng đầu.

Trong một nghiên cứu khác mới đây, dầu dừa được ép với nhiệt độ trung bình cho thấy có thể triệt tiêu các tế bào viêm nhiễm. Dầu dừa có công hiệu như thuốc giảm đau và chống viêm.

5. Phòng chống và điều trị ung thư

Dầu dừa có 2 phẩm chất giúp chống lại ung thư:

1.Vì các xeton (ketone) từ dầu dừa sản xuất trong quá trình tiêu hóa, các tế bào khối u không thể truy cập vào năng lượng trong các xeton và là glucose phụ thuộc. Người ta tin rằng một chế độ ăn ketogenic gọi tắt là chế độ ăn Keto ít tinh bột nhiều chất béo – có thể là một phần để giúp bệnh nhân ung thư phục hồi.

2. Như đã nói ở trên, chuỗi axit béo MCFA trong dầu dừa tiêu hóa các bức tường lipid của vi khuẩn, chúng cũng có thể giết chết các vi khuẩn pylori Helicobacter đã được biết đến là làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

6. Tăng cường hệ thống miễn dịch (kháng khuẩn, chống nấm, chống virus)

Dầu dừa chứa axit lauric, có thể giúp giảm nấm candida, chống lại vi khuẩn, và tạo ra một môi trường không có lợi đối với vi-rút. Nhiều bệnh hiện nay là nguyên nhân của sự phát triển quá mức của vi khuẩn có hại, các loại nấm, vi-rút và ký sinh trùng trong cơ thể.

Bạn có thể thay thế ngũ cốc và đường trong chế độ ăn uống của bạn với dầu dừa là nguồn nhiên liệu tự nhiên khi bạn đang bị bệnh. Đường nuôi dưỡng sự tăng trưởng của vi khuẩn có hại, vì vậy uống 1 muỗng canh 3 lần dầu dừa hàng ngày để thay thế cũng như tiêu thụ nhiều rau xanh và nước cốt súp khi bị bệnh.

7. Cải thiện trí nhớ và chức năng não

Trong một nghiên cứu năm 2004 được công bố trên tạp chí Sinh Học Lão Hóa Thần Kinh, người ta nhận thấy rằng MCFA trong dầu dừa cải thiện các vấn đề trí nhớ ở người cao tuổi đã tham gia nghiên cứu.

Trong tất cả các bệnh nhân đều có sự cải thiện đáng kể khả năng ghi nhớ của họ sau khi dùng axit béo này. Như đã nói ở trên, vì MCFA được hấp thụ dễ dàng trong cơ thể và được truy cập trong não mà không cần dùng insulin, chúng có thể làm nhiên liệu cho các tế bào não hiệu quả hơn.

8. Cải thiện năng lượng và sức chịu đựng

Như đã nói, dầu dừa dễ tiêu hóa, nó không những tạo ra một năng lượng duy trì liên tục lâu hơn mà còn làm tăng sự trao đổi chất của bạn. Khi dùng loại dầu dừa chất lượng không qua xử lý, bạn nhận sẽ được nhiều lợi ích nhất vì MCFA được gửi trực tiếp đến gan để được chuyển đổi thành năng lượng!

Ngày nay, nhiều vận động viên sử dụng dầu dừa như nguồn nhiên liệu trong quá trình đào tạo trong các cuộc đua khoảng cách dài. Bạn có thể tạo ra nhiên liệu năng lượng tự chế bằng cách trộn dầu dừa, mật mía và hạt chia với nhau. Đơn giản chỉ cần dùng 1 muỗng canh dầu dừa + 1 muỗng canh hạt chia trộn chung và dùng trước khi tập 30 phút.

9. Cải thiện tiêu hóa, giảm loét dạ dày & đại tràng

Dầu dừa cũng cải thiện tiêu hóa vì nó giúp cơ thể hấp thu các vitamin canxi và magiê hòa tan trong chất béo.

Dầu dừa có thể giúp cải thiện vi khuẩn và sức khỏe đường ruột bằng cách tiêu diệt các vi khuẩn có hại và nấm candida trong ruột. Đặc biệt khi mất cân bằng, nấm candida có thể làm giảm axit trong dạ dày gây viêm và tiêu hóa kém.

10. Giảm triệu chứng bệnh túi mật & viêm tuyến tụy (lá lách)

MCFA trong dầu dừa không cần enzym tiết ra bởi các tuyến tụy phá vỡ, do đó dùng dầu dừa giúp giảm bớt sự căng thẳng lên tuyến tụy.

Ngoài ra, siêu chất béo này không những rất dễ tiêu hóa mà còn được biết đến để cải thiện các triệu chứng của bệnh túi mật.

Hãy thay thế các chuỗi chất béo khác bằng dầu dừa để cải thiện túi mật và tổng sức khỏe cơ thể.

11. Cải thiện các vấn đề về da (bỏng, chàm, gàu, viêm da, và bệnh vẩy nến)

Dầu dừa dùng như sữa rửa mặt, kem dưỡng ẩm,chống nắng, và điều trị các rối loạn về da là tuyệt vời nhất. Các axit béo (caprylic và lauric) trong dầu dừa làm giảm viêm trong và ngoài da cùng chất dưỡng ẩm nên chúng trở thành một giải pháp tuyệt vời cho tất cả các loại bệnh về da.

Nó bảo vệ da và chứa nhiều chất chống oxy hóa lý tưởng cho việc chữa lành da. Thêm vào đó, các đặc tính kháng khuẩn làm cân bằng nấm candida hoặc các nguồn gốc nấm có thể gây ra nhiều bệnh ngoài da.

12. Ngăn ngừa bệnh nướu và sâu răng

Súc miệng với dầu dừa đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như là một cách để làm sạch vi khuẩn miệng và giúp chữa lành bệnh nha chu (viêm nhiễm nướu mãn tính). Dầu dừa là một trong những loại dầu đạt hiệu quả nhất đối với dầu súc miệng vì nồng độ kháng khuẩn của MCFA cao.

Bằng cách ngậm dầu trong miệng làm biến tính các vi khuẩn và dính vào nó. Loại bỏ vi khuẩn trong miệng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh nha chu. Nếu bạn muốn chữa lành nướu và răng của bạn, tôi khuyên bạn nên súc miệng với dầu dừa 3 lần một tuần trong vòng 20 phút mỗi ngày.

13. Ngăn ngừa loãng xương

Stress oxy hóa và gốc tự do là hai thủ phạm lớn nhất gây loãng xương. Từ khi dầu dừa có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, nó giúp chống lại các gốc tự do, đó là phương pháp điều trị tự nhiên hàng đầu cho bệnh loãng xương.

Những lợi ích tuyệt vời khác của dầu dừa là làm tăng hấp thu canxi ở ruột. Các nhà nghiên cứu về loãng xương tìm được rằng dầu dừa không chỉ làm tăng khối lượng xương và cấu trúc của xương mà nó còn giảm mất xương do loãng xương.

14. Cải thiện bệnh tiểu đường loại II

Khi các tế bào từ chối đáp ứng insulin và không thể nạp glucose cho năng lượng, thì chúng được xem là đề kháng insulin. Tuyến tụy sau đó bơm ra nhiều insulin hơn để bù lại và tạo ra một chu kỳ sản xuất thừa. Kháng insulin là tiền thân của bệnh tiểu đường loại II.

MCFA trong dầu dừa giúp cân bằng phản ứng insulin trong các tế bào và thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh. Chúng làm giảm căng thẳng trên tuyến tụy và cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng phù hợp mà không phụ thuộc vào phản ứng glucose điều này ngăn ngừa kháng insulin và bệnh tiểu đường loại II.

15. Giảm cân

Do khả năng tạo ra năng lượng của dầu dừa, không cần phải thắc mắc rằng nó có lợi trong việc giảm cân. Nó giúp đốt cháy chất béo, làm giảm cảm giác ngon miệng và nghiên cứu này đặc biệt hữu ích trong việc giảm mỡ bụng!…

16. Xây dựng cơ bắp

MCFA trong dầu dừa không chỉ tốt trong việc đốt cháy chất béo mà chúng còn rất tốt cho việc xây dựng cơ bắp. Các MCFA tìm thấy trong dừa cũng được sử dụng trong các sản phẩm xây dựng cơ bắp nổi tiếng như SỮA CƠ BẮP.
Phần lớn các chất bổ sung được sản xuất rất nhiều, nhưng đều dùng MCFA đã qua sử lý. Nếu ăn trực tiếp bạn sẽ có được một “thực phẩm tuyệt vời.”

17. Lợi ích dầu dừa chăm sóc tóc

Nếu bạn có gàu hay tóc khô dầu dừa có các axit béo hoàn hảo để giúp cải thiện các vấn đề này. Bạn có thể dùng dừa với hoa oải hương làm dầu gội tự chế để cải thiện mái tóc của mình và dùng dầu dừa như là dầu xã thiên nhiên.

Để không có gàu và làm dày tóc, bạn dùng 1 muỗng canh dầu dừa trộn với 10 giọt tinh dầu hương thảo thoa lên da đầu mát-xa trong 3 phút và ủ 30 phút.

18. Điều trị nấm sinh dục

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí của Đại Lý Kháng Sinh Hóa Trị đã tìm thấy axit capric và axit lauric trong dầu dừa như một dược phẩm tự nhiên điều trị hiệu quả nấm candida albicans và nhiễm trùng nấm men.

Để tiêu diệt hiệu quả candida và điều trị các bệnh nhiễm trùng nấm men không nên ăn nhiều đường và tinh bột trong chế độ ăn uống và tiêu thụ nhiều chất béo lành mạnh. Hãy dùng 1 muỗng canh dầu dừa 3 lần/ngày như thực phẩm bổ sung.

19. Chống lão hóa

Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Y Tế và Thực Phẩm Chức Năng, dầu dừa cải thiện mức độ chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa. Dầu dừa làm giảm căng thẳng trong gan bằng cách giảm stress oxy hóa.

Ngoài ra, họ còn phát hiện ra rằng dầu dừa có thể hỗ trợ giải độc vì cách nó làm việc với gan. Hãy dùng 2 muỗng canh dầu dừa với trái cây giàu chất chống oxi hóa như quả việt quất vào buổi sáng. Bạn cũng có thể trực tiếp thoa dầu dừa lên dan để làm ẩm và mịn da.

20. Cân bằng hormone (nội tiết tố)

Sử dụng dầu dừa cũng có lợi cho hormone của bạn! Dầu dừa có thể giúp tự nhiên cân bằng nội tiết tố vì đó là một nguồn tuyệt vời của chất béo bão hòa bao gồm cả axit lauric. Các nghiên cứu đã tìm thấy rằng dầu dừa có thể là một chất béo tuyệt vời để tiêu thụ trong thời kỳ mãn kinh, và cũng có ảnh hưởng tốt cho việc cân bằng nội tiết tố.

Để cân bằng kích thích tố tự nhiên hãy giảm tiêu thụ đường và ngũ cốc và nạp nhiều chất béo lành mạnh từ dừa, bơ, hạt lanh…

-Theo BS Josh Axe/ACC dịch thuật

20-loi-ich-cua-dau-dua_a